C33 Etude comparative de microparticules à base de pectine de Mangifera indica L. (Anacardiaceae) versus la pectine synthétique

Résumé

Introduction : La pectine est un polysaccharide retrouvé dans la paroi de nombreuses cellules végétales, notamment dans les fruits mûrs. Elle possède d’excellentes propriétés gélifiantes qui en font un ingrédient particulier dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique. Elle est obtenue également par synthèse, donnant lieu à la pectine synthétique. Dès lors, les propriétés de ces deux sources de pectine seraient-elles identiques ? L’objectif de notre travail était de comparer des formulations de microparticules d’acide salicylique à partir de pectine naturelle de Mangifera indica L. et de pectine synthétique.

Méthodes : La gélification ionique a été utilisée pour la fabrication des microparticules. Pour la préparation 3% de pectine naturelle contre 2% de pectine synthétique ont été utilisé dans du tampon citrate à pH 5 avec du chlorure de calcium (CaCl2) à 0,2%. La solution de réticulation était du CaCl2 à 10%. Les microparticules obtenues ont été caractérisées sur le plan macroscopique par la vérification de la couleur et de la forme. La taille des particules a été déterminée au microscope optique permettant de calculer les déciles. Enfin les différents taux d’encapsulation ainsi que les rendements d’encapsulation ont été déterminés.

Résultats : Les microparticules obtenues avec la pectine naturelle étaient de couleur brune et de forme aplaties, celles avec la pectine synthétique étaient de couleur blanche plus ou moins arrondies. La pectine

naturelle donnait des particules de taille variant de 87 à 190 mm avec une moyenne de 137,70 mm et un rapport interdecile de 1,66. Quant à la pectine synthétique, les tailles des particules étaient comprises entre 58 et 116 mm avec une moyenne de 85,19 mm et un rapport interdecile de 1,55. Le taux d’encapsulation avec la pectine naturelle de Mangifera indica L. était de 6,08% avec un rendement d’encapsulation de 78,5%. En ce qui concerne la pectine synthétique, elle a donné un taux d’encapsulation de 17,72% et un rendement d’encapsulation de 88%.

Conclusion : Des microparticules ont pu être formulées avec la pectine naturelle de Mangifera indica L. Cependant, la pectine synthétique a donné de meilleurs résultats de formulation et a pu encapsuler plus de principe actif par rapport à la pectine naturelle.